Psicóloga Regina Gioconda de Andrade, de Presidente Prudente (SP), ensina receita. Aprenda receita de Filé de Crosta de Pimenta com Purê
Marcos Tadeu/TV Fronteira
Como uma opção de prato para um jantar especial ou para surpreender alguém querido, a psicóloga Regina Gioconda de Andrade, de Presidente Prudente (SP), esina a preparar a receita francesa de Filé de Crosta de Pimenta com Purê.
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Acompanhe o passo a passo!
Ingredientes
1 colher de sopa de pimenta do reino branca
1 colher de sopa de pimenta do reino preta
1 colher de sopa de pimenta rosa
200 gramas por pessoa de filé mignon
sal
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de tomilho
1 dente de alho
1 dose de conhaque
200 mililitros decreme de leite fresco
Aprenda receita de Filé de Crosta de Pimenta com Purê
Marcos Tadeu/TV Fronteira
Para o purê:
500 gramas de batata
200 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Toste em fogo baixo as pimentas em uma frigideira para realçar o aroma e sabor.
Retire as pimentas, coloque em uma tábua e utilize um rolo para ajudar a esfarelá-las.
Em seguida, as coloque em um refratário.
Corte o filé em pedaços de três dedos de largura e tempere com sal.
Espalhe a pimenta na tábua para fazer a crosta e passe em dois lados do filé.
Com a frigideira quente, acrescente azeite e coloque os filés para fritar por um a dois minutos cada lado antes de virar.
Acrescenta manteiga, tomilho e um dente de alho amassado.
Regue a carne com essa mistura e retire o ramo de tomilho e o alho.
Coloque o filé em um refratário e reserve.
Aprenda receita de Filé de Crosta de Pimenta com Purê
Marcos Tadeu/TV Fronteira
Na frigideira, adicione o conhaque e o creme de leite junto à mistura para fazer o molho.
Coloque a batata para ferver.
Depois que a batata estiver cozida, amasse e coloque o sal, queijo parmesão e misture.
Assim que o molho estiver reduzido, acrescente sal.
Coloque em um refratário e molhe os filés novamente.
Por fim, basta servir e saborear!
Aprenda receita de Filé de Crosta de Pimenta com Purê
Marcos Tadeu/TV Fronteira
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