Veja qual deixa o café mais doce, mais azedo e como mascarar os defeitos do grão. Café de torra extraforte, clara, média ou escura: entenda as diferenças
A torra do café é o principal parte do processo para a fabricação da bebida, afirma a agricultura Janaína Rocha.
Existem 4 pontos principais de torra: a clara, média, escura e extraforte, segundo o técnico agrícola Denilson Fantin. Mas, afinal, qual a diferença entre elas?
?Clara: usada em café de mais qualidade. Ela acentua a acidez do fruto e aflora todas as suas nuances.
?Média: aplicada em cafés mais azedos, pois ajuda a disfarçar a sua acidez. Com ela, o grão fica caramelizado.
?Escura: acentua ainda mais o caramelo do café, o deixando mais doce.
?Extraforte: utilizada para grãos com defeitos, ajudando a mascará-los.
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